Здоровое питание и халяльные продукты

Количество приверженцев практики здорового питания в нашей стране растёт с каждым годом, причём преимущественно за счёт молодёжи. Однако некоторые до сих пор считают, что здоровая пища – это нечто безвкусное и унылое вроде овсянки на воде или обезжиренного йогурта. Между тем, речь идёт об обширном ассортименте разнообразных продуктов, в который входят, в том числе, продукты, отмеченные маркировкой «халяль». Интерес к ним активно проявляют не только мусульмане, но и вполне светская публика.

Почему мясо халяль – это «чистая» пища?

С точки зрения ислама халяльными называют продукты, которые в точности соответствуют требованиям к пище, изложенным в Коране, т.е. не содержат запрещённых ингредиентов. В первую очередь, это касается правил забоя животных и подготовки мяса к употреблению в пищу. Согласно правилам, скот и птицу следует забивать очень быстро, причём делать это остро отточенным ножом, чтобы животное не испытывало страха. Благодаря этому в мясе не накапливается избыточный адреналин. Ещё одно условие – кровь из туши сразу же сливают, так как употреблять её в пищу запрещено. Этот запрет упоминается и в Библии, однако далеко не все христиане ему следуют.

Ещё один важный аспект – откормочный рацион животных, выращиваемых для забоя. Не секрет, что животноводы подмешивают в их пищу всевозможные добавки для ускорения роста мышечной массы, и не все они так уж безвредны для человека. По стандартам халяль такие добавки запрещены, потому что они не проходят соответствующую сертификацию. Получается, что халяльное мясо и птица являются действительно чистыми продуктами, не содержащими сомнительных добавок.

А что с молоком?

Как ни странно, для молочной продукции правила халяль не менее важны. В первую очередь, речь идёт о сыре и твороге, для изготовления которых используются сычужные ферменты, добываемые из сычужного отдела желудка жвачных животных. И в том случае, если исходный сычуг был взят у животного, не соответствующего стандартам халяль, сыр тоже будет «нечистым».

Ещё одна проблема – возможность добавления в молочные продукты дешёвых животных жиров неясного происхождения. Дело в том, что наличие таких добавок не может выявить обычная экспертиза, для этого нужны сложные и дорогостоящие анализы. Поэтому производство халяльных молочных продуктов контролируется на каждом этапе при помощи специальной системы сертификации, что исключает риск попадания сомнительных примесей.

Можно ли употреблять халяль неверующим?

Нет никаких запретов для употребления халяльных продуктов любым покупателем, в том числе причисляющим себя к другой религии либо вовсе неверующим. Во всём мире это устойчивая тенденция, которая распространяется не только на пищепром, но и на сферу обслуживания. Так, многие рестораны в Москве и других городах России вводят в меню блюда халяль наряду с привычным ассортиментом. По сути, наличие маркировки «халяль» служит добавочной гарантией качества и показателем того, что продукты питания не содержат ряда веществ, которые могут негативно повлиять на организм человека.